八寸古早蛋糕（保姆级教程）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  看一下所有食材，蛋清蛋白分开，蛋清里面加入白醋去腥味

• 步骤 2：

  

  油温烧到75摄氏度（油有油丝即可）倒入面粉中

• 步骤 3：

  

  加入牛奶和蛋黄

• 步骤 4：

  

  蛋黄用Z字型搅拌好

• 步骤 5：

  

  预热烤箱，150摄氏度70分钟

• 步骤 6：

  

  打蛋清全程用2挡，蛋清冒泡沫，加入1/3白砂糖

• 步骤 7：

  

  蛋清至蛋白细腻，加入1/3糖

• 步骤 8：

  

  蛋清打到纹理析出，加入1/3糖

• 步骤 9：

  

  蛋清钩状出来即可，不用戚薇那么直

• 步骤 10：

  

  蛋清加入1/3蛋白快速炒菜状翻炒，不可搅拌一定要翻炒，直至完全拌好。

• 步骤 11：

  

  高处倒下，倒完后震出气泡。

• 步骤 12：

  

  放入中下层（150摄氏度70分钟）

• 步骤 13：

  

  差不多还剩二三十分钟看一下基本上都蓬松起来了

• 步骤 14：

  

  烤好了

• 步骤 15：

  

  如果人多可以切块吃

• 步骤 16：

  

  太好看了

• 步骤 17：

  

  看一下口感绵密，非常有弹性