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藤椒鸡丁收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 200g
- 辣椒 150g
- 大葱 40克
- 蒜 3瓣
- 姜 15克
- 料酒 10毫升
- 生抽 20g
- 盐 2克
- 蚝油 15毫升
- 白胡椒粉 1.5克
- 老抽 1勺
- 花椒 8粒
- 麻椒 10粒
- 生粉 1勺
藤椒鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：鸡胸肉（鸡腿肉更好吃），辣椒（想吃辣的可以换成二荆条和小米辣，我是家里有什么就用什么了）。大葱，大蒜，姜。调料：花椒，麻椒（新鲜的麻椒更好，家里没有我就用干的了，想省事儿可以直接用藤椒油），生抽，耗油，老抽，盐，生粉，胡椒粉。
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步骤 2：
鸡胸肉切丁，放生抽，少于老抽上色，胡椒粉，生粉搅拌均匀（生抽，老抽不要放太多，有底味就行，想让鸡丁更嫩可以放少于小苏打），最后放入食用油腌制10分钟。
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步骤 3：
辣椒、大葱切丁，蒜切片，姜切沫后备用。
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步骤 4：
锅中倒入多一点的油，油热后倒入鸡丁滑炒，鸡丁炒制7、8成熟后捞出控油备用。
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步骤 5：
锅中留底油，中小火放入花椒、麻椒爆香，然后放入葱姜蒜大火爆香后放入辣椒丁，翻炒1分钟后放入鸡丁，加入生抽，耗油调味，继续翻炒2分钟出锅。
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步骤 6：
成品展示，麻辣过瘾！
最近减肥，又馋嘴，不想吃水煮菜。折中下，兼顾美味和减脂。
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