微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
原切秘汁猪肉脯收藏
浏览 44874
收藏 149
所需食材
- 猪后丘纯净肉 500克
- 白砂糖 70克
- 红曲粉 2克
- 食盐 3克
- 白胡椒 一点点（放多辣
- 黑胡椒 一点点
- 鱼露 10克
- 香油 5克
- 白酒 一点点
- 小苏打 一点点
- 料酒 5克
- 生抽 6克（放多咸
原切秘汁猪肉脯的做法步骤
-
步骤 1：
猪后丘肉放冰箱冷冻几个小时后，拿出来回温到可以切动，切大约一元硬币那么厚，有筋膜就去掉，把所有调料混合到容器里隔热水加热到调料出泡泡，散发出难闻的鱼露味，然后把加热好的调料水放凉倒入肉里戴一次性手套腌拌均匀，放入冰箱冷藏一晚上。
-
步骤 2：
第二天早上把肉拿出来依次摆到不沾油布上面，中间不要有空隙，每片肉的边缘可以稍微叠加，拼成一整张。然后放到阳台风干，定型以后翻面晾另一面，我用了大概不到2天时间，晾到整片肉可以拿起来就好了，不要风干的太厉害，废牙，哈哈，晾到什么程度最后吃到嘴里的口感基本就是什么厚度，所以根据个人口感晾时间。
-
步骤 3：
晾好以后水开蒸20分钟左右拿出来晾凉就可以吃了，吃不完的切块密封好放冰箱冷藏保存。
-
步骤 4：
按照肉的纹理吃，可以拉丝越嚼越香。
