家常水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼洗干净去头围 从中间位置切成如图所示 最后按照鱼纹理片成鱼片

• 步骤 2：

  

  所需食材全部准备好 草鱼鱼片和鱼头鱼骨分开装 黄瓜切成滚刀块，小米椒，大蒜切碎，生姜切片

• 步骤 3：

  

  鱼片加入适量胡椒粉，2勺料酒，2勺生抽，1/3鸡蛋清，适量生粉，1勺玉米油腌制

• 步骤 4：

  

  热锅加油，放入鱼头，鱼骨煎至两面

• 步骤 5：

  

  加入水，生姜大火烧开，小火煮10分钟，熬成鱼汤

• 步骤 6：

  

  另取一锅，锅热加入猪油（放牛油会更好）

• 步骤 7：

  

  加入蒜末，生姜片，花椒粒，八角爆香

• 步骤 8：

  

  加入小米椒，干辣椒爆香

• 步骤 9：

  

  加入1勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，2勺老干妈炒香

• 步骤 10：

  

  加入1勺糖，2勺盐

• 步骤 11：

  

  倒入煮好的鱼汤煮开

• 步骤 12：

  

  加入黄瓜下锅煮

• 步骤 13：

  

  煮熟后先捞出装在盘子里

• 步骤 14：

  

  下豆芽和木耳煮

• 步骤 15：

  

  煮熟后捞出，装在盘子里

• 步骤 16：

  

  最后加入鱼片煮，时间控制在一分钟内

• 步骤 17：

  

  最后将鱼片和汤直接装入盘中

• 步骤 18：

  

  最后撒上一把花椒粒，锅内烧热油淋在花椒上面，放上香菜即可