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步骤 1：
将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
步骤 2：
将葱姜切成大段，蒜整头备用
步骤 3：
将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
步骤 4：
将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
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