鱼头豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材和工具～

• 步骤 2：

  

  鱼头洗干净，加入1汤匙料酒。

• 步骤 3：

  

  葱生姜和白豆腐切好备用。

• 步骤 4：

  

  1茶匙盐涂匀先腌制15分钟。

• 步骤 5：

  

  砂锅放油大火热油，放入鱼头中火煎。

• 步骤 6：

  

  一面煎黄后翻面在煎另一面，直到两面金黄，这样煲出来的汤才浓白。

• 步骤 7：

  

  砂锅倒入4大碗清水大火烧开。

• 步骤 8：

  

  加入几滴白醋去腥，再次倒入1汤匙料酒去腥。

• 步骤 9：

  

  烧开后用漏勺撇去浮沫调中小火，继续煲至汤呈奶白色。

• 步骤 10：

  

  倒入白豆腐和葱白。大火烧开一下再调中火继续加盖煲10分钟左右，不可太久，否则豆腐容易老。

• 步骤 11：

  

  最后撒上葱花和枸杞点缀，调入剩下3茶匙盐调味即可出锅。

• 步骤 12：

  

  成品！