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麻辣牛肉板面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 300克
- 盐 2克
- 水 160-180克
- 牛肉 500克
- 火锅底料 1块
- 料酒 1勺
- 老抽 2勺
- 花椒粒 1把
- 干红辣椒 3个
- 八角 1个
- 大葱 1根
- 姜片 3片
麻辣牛肉板面的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切丁，锅中坐水，放入葱段，姜片，料酒，煮5分钟，捞出控水，冲洗干净上面的浮沫！控水 再坐锅，锅中放油，放入葱段，花椒粒，干红辣椒，八角，姜片爆香，再放入火锅底料炒香！
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步骤 2：
倒入控好的牛肉粒翻炒，加料酒，老抽，添水，水开后，小火慢炖两个小时！即可！不够咸，可以适当加盐（要添足够的水，两个小时后的汤要剩的多，这是板面的汤水）
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步骤 3：
面粉＋盐＋水，活成面团硬点的面团，醒面半小时！揉面后分成小份的弄成圆柱形，表面刷油，盖保鲜膜醒20分钟！然后搓成筷子粗细的圆条
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步骤 4：
依次盘在盆中，表面刷油，盖保鲜膜备用！（这可以在煮牛肉的时间操作），然后拉着两头匀着劲拉再对折捏着两头摔面，摔成粗细均匀的面条板面即可！水开，下面，煮熟捞出
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步骤 5：
放上煮好的牛肉，浇上煮牛肉的汤，撒上葱花，香菜，一碗麻辣牛肉板面就好了！想吃吗？？
小贴士
面一定要硬点，才有筋性！醒面的步骤不能省！切记！！！！
