毛血旺－江湖菜的骄傲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材:鸭血 鳝鱼 黄喉 千层肚 毛肚

• 步骤 2：

  

  黄喉千层肚毛肚洗净切开 鳝鱼去骨切块

• 步骤 3：

  

  鸭血切块

• 步骤 4：

  

  准备辅料:生姜切片 大蒜拍碎 大葱切丁 花椒干辣椒备用

• 步骤 5：

  

  准备豆瓣酱两勺 辣椒两勺

• 步骤 6：

  

  焯熟豆芽

• 步骤 7：

  

  放入碗中打底

• 步骤 8：

  

  把毛肚 黄喉 千层肚下开水中焯水30秒

• 步骤 9：

  

  把鸭血也下开水焯水30秒

• 步骤 10：

  

  下猪油一勺 炒化(也可以用食用油)

• 步骤 11：

  

  下辅料爆香

• 步骤 12：

  

  再下豆瓣酱炒出红油

• 步骤 13：

  

  下辣椒面一起翻炒

• 步骤 14：

  

  炒出香味

• 步骤 15：

  

  加高汤或者温水 煮开后小火煮20分钟

• 步骤 16：

  

  捞出汤内残渣 加生抽和酱油各一勺

• 步骤 17：

  

  一次下黄喉 千层肚 毛肚烫熟

• 步骤 18：

  

  放入碗中

• 步骤 19：

  

  再下鸭血煮熟(大火90秒左右)

• 步骤 20：

  

  放入碗中

• 步骤 21：

  

  最后下鳝鱼煮熟

• 步骤 22：

  

  放入碗中 勾一点水淀粉和鸡精在汤中 烧开后淋在碗中！

• 步骤 23：

  

  准备爆油

• 步骤 24：

  

  放蒜蓉，干辣椒和花椒在表面

• 步骤 25：

  

  热油一勺淋上即可！

• 步骤 26：

  

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