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改良版水煮肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪通脊肉
- 辅料：
- 金针菇
- 调料：
- 姜
- 葱
- 蒜
- 豆瓣辣酱
- 酱油
- 淀粉
- 盐
- 味精
- 干红辣椒
- 油
改良版水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
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步骤 2：
葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
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步骤 3：
坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入配菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
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步骤 4：
将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。
