花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好所需材料。

• 步骤 2：

  

  先将除黄油和盐以外的材料混合，放入厨师机慢速搅打成团。

• 步骤 3：

  

  然后中高速打到出厚膜。

• 步骤 4：

  

  加入室温软化的黄油和盐。

• 步骤 5：

  

  高速打到出手套膜。

• 步骤 6：

  

  将打好的面团整理成光滑面团盖上保鲜膜室温发酵一个小时，温度低适当延长发酵时间。发到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了。

• 步骤 7：

  

  发酵过程可以处理馅料部分：先将奶酪加糖粉搅拌顺滑，加入切碎的蔓越莓干翻拌均匀就可以了。

• 步骤 8：

  

  抹茶酥粒：将黄油、糖粉、金龙鱼低筋小麦粉和抹茶粉混合后抓拌均匀，用手搓成小颗粒状态备用。（黄油必须为固体状态。）

• 步骤 9：

  

  奶皮酱：先将炼乳和淡奶油混合搅拌均匀，再加金龙鱼低筋小麦粉搅拌成顺滑无颗粒状态。

• 步骤 10：

  

  面团发酵好后按扁排气，分成5等份，每个约92克。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 11：

  

  将松弛后的面团按扁排气后，用擀面杖擀成长条，用裱花袋装入蔓越莓奶酪酱挤在上面，一端留出一小部分不挤，收口朝下捏紧稍微搓出合适的长度。将没挤奶酪馅的一端用擀面杖擀薄擀宽，包住另一端收口朝下捏紧。

• 步骤 12：

  

  整理好后，面上喷上少许水沾上抹茶酥粒，放烤箱30度发酵半小时，可加一碗温水保持湿度。

• 步骤 13：

  

  发酵好后用剪刀均匀剪出8刀，用裱花袋挤上奶皮酱。

• 步骤 14：

  

  提前10分钟预热烤箱后放入烤箱中下层180度20分钟，8分钟后记得盖锡纸，我盖的稍微晚了点有些上色了。

• 步骤 15：

  

  第一次用金龙鱼面包小麦粉，比较满意！

• 步骤 16：

  

  趁热吃外酥内软！

• 步骤 17：

  

  成品1

• 步骤 18：

  

  成品2