猪肉韭菜馅包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母提前放到温水中融化，温水的温度不超过35度，用手摸不烫手就可以了。面粉中加两样，白糖和无铝泡打粉，这两样食材都是有助于发面的。倒入酵母水，揉成面团，放到温暖处发酵至2倍大。

• 步骤 2：

  

  肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，葱姜蒜末适量拌匀。

• 步骤 3：

  

  韭菜择洗干净，切成小段。

• 步骤 4：

  

  将切好的韭菜拌入肉馅中拌匀。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团在案板上揉一揉排气，这个揉的过程要长一些，有助于让包子表面更光滑。分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。

• 步骤 6：

  

  包子皮中包入适量的馅。锅中放水，凉水上锅。包好的包子放入锅中二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。这也是关键步骤，一定要二次发酵充分，蒸出的包子才会蓬松不易塌陷。开锅后蒸15分钟关火，焖3-5分钟再掀开锅盖。

• 步骤 7：

  

  出锅。