酸汤鸡米花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材： 鸡胸肉1块，番茄2个，木耳10朵，笋干3片，泡椒3-4个，葱白1截，蒜2瓣，姜3片，香菜1根，小石窖糖醋汁1罐，盐适量，料酒15克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋1个，食用油适量。

• 步骤 2：

  

  木耳和笋片提前泡发备用。

• 步骤 3：

  

  鸡胸肉去脂肪和筋膜后切1.5-2厘米左右的丁，加适量的盐和一勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。

• 步骤 4：

  

  蒜去皮去蒂切蒜片，姜切片，葱白和泡椒切小段。 香菜切寸断。

• 步骤 5：

  

  番茄切滚刀块。

• 步骤 6：

  

  将面粉和淀粉按1:1比例混合均匀，再打入一个全蛋，加适量的水调成无颗粒粉糊状（提起后下落成缎带状为宜）。将腌制好的鸡肉丁入粉糊包裹均匀。

• 步骤 7：

  

  锅中宽油烧至5-6成热，下入裹好粉糊的鸡丁，炸至表面挺实金黄后沥油捞出备用。

• 步骤 8：

  

  锅中留少量底油，下入葱姜蒜、泡椒炒香。

• 步骤 9：

  

  放入番茄块炒软，加入糖醋汁翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  加入适量的高汤或热水，煮开。

• 步骤 11：

  

  移至砂锅中，加入笋片、木耳煮5分钟后再加入炸好的鸡米花

• 步骤 12：

  

  起锅前加适量的盐和香菜调味