红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的五花肉切成小块放入凉水中泡出血水洗净

• 步骤 2：

  

  凉水下入葱 姜 料酒 下入洗好的五花肉

• 步骤 3：

  

  开锅后捞出血沫，葱姜一并捞出

• 步骤 4：

  

  焯好水的五花肉捞入一盆热水中洗净。可以用热水多洗两遍，把残留到肉表面的血渣洗净。一定要用热水

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，下入一粒八角炸糊捞出 可小火慢慢炸

• 步骤 6：

  

  捞出八角后下入大姜煸炒

• 步骤 7：

  

  大姜煸炒片刻 加入焯水洗净的五花肉

• 步骤 8：

  

  翻炒至五花肉缩水表皮变干后加入大葱 葱加早了容易糊

• 步骤 9：

  

  继续翻炒至五花肉变干 可见很多猪油

• 步骤 10：

  

  加入热水，盖过五花肉

• 步骤 11：

  

  水开锅后加入桂皮 香叶 小茴香

• 步骤 12：

  

  再加十三香、少量食盐、味精、糖色（纯老抽也可以）颜色不够深的 来点老抽

• 步骤 13：

  

  中小火盖盖炖煮半小后加入足够的盐，咱们可以尝尝味道了 ，再加入两颗冰糖提色提色提鲜

• 步骤 14：

  

  盖盖小火炖煮大约两个小时，（中间可以打开锅盖看一下水不够可以适量加一点开水）

• 步骤 15：

  

  喜欢吃小炖肉的咱们就可以出锅了，想吃红烧肉的可以开起大火收汁

• 步骤 16：

  好啦，可以享受碗美味啦！