自制生日蛋糕（初级阶段）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水果提前切好，盘中垫吸油纸，吸掉水果中的水分！

• 步骤 2：

  

  先打夹心奶油部分！400克淡奶油倒入打蛋盆中，打蛋头放入盆中，一起放冰箱冷冻20分钟。加32克白砂糖低速打至八成发，提起打蛋头有小弯钩！

• 步骤 3：

  

  打发好的奶油后，用刮刀把盆壁上的奶油刮到奶油中心处（沾到盆壁上奶油容易化掉），将奶油放入裱花袋，剪个小口。蛋糕胚平均分成三片（可以借助分片器）取一片蛋糕片放在蛋糕底托上，将奶油一圈圈挤在蛋糕片上，再放另一层，依次挤好三片和周围！最上面的蛋糕片，去箭头所示，要剪出一个倒角，抹面会更容易成直角！

• 步骤 4：

  

  第二步骤的奶油都挤好后，考验左右手协调的时候到了！左手转动裱花盘，右手用抹面刀将奶油抹平，蛋糕底围的多余奶油，用抹刀刮掉，清理干净！放入冰箱冷藏！

• 步骤 5：

  

  准备200克奶油+16克白砂糖。用来打抹面奶油，抹面奶油要比夹心奶油软一些，弯钩稍微大一些！

• 步骤 6：

  

  还是借助裱花袋，将奶油挤在蛋糕上，抹面刀垂直于蛋糕体，留出一个小的夹角，如图三，将奶油抹平，再用软刮板过渡一下，效果更好！

• 步骤 7：

  

  用多齿刮板在蛋糕周围过渡一圈，使蛋糕更有立体感！

• 步骤 8：

  

  选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，按需剪口，我用的是多齿裱花嘴！将剩余打发的奶油放入裱花袋中，裱花并装饰成自己喜欢的样子！可以在水果表面撒些糖粉，更有意境！