甜蜜初恋白巧慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  饼底 准备好食材.

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打散，分三次加入砂糖打发. 鸡蛋打散有鱼眼泡时加第一次砂糖继续打发. 打到砂糖均匀在加入第二次砂糖继续打发. 打到有小纹路时加第三次砂糖.

• 步骤 3：

  

  打发后状态，用蛋糊写字可以停留2-3秒不消失.

• 步骤 4：

  

  慢慢倒入玉米油，拌匀. 一边倒水一边翻拌均匀. 金龙鱼糕点用小麦粉加泡打粉混合过筛，放入轻轻翻拌均匀.

• 步骤 5：

  

  倒入烤盘中，抹平.

• 步骤 6：

  

  放入提前预热好的烤箱中，180度烤15-20分钟.（也要根据自己烤箱的脾气，适当调整温度和烘烤时间）

• 步骤 7：

  

  酸奶无花果夹层 准备好食材，吉利丁片放入冰水中泡软备用.（完全泡软的吉利丁片不能及时使用时要取出）

• 步骤 8：

  

  酸奶牛奶放入碗中，放入无花果酱，搅匀.（无花果酱也可以用草莓酱代替） 吉利丁片隔水融化备用. 酸奶无花果中倒入淡奶油搅匀，倒入融化的吉利丁片搅匀.

• 步骤 9：

  

  慕斯模具用保鲜膜封底，倒入酸奶无花果夹层，放入冰箱冷冻定型（大约1小时） 夹层慕斯圈为四寸.

• 步骤 10：

  

  第三部分：白巧克力慕斯 准备好食材，吉利丁片放入冰水中浸泡泡软.

• 步骤 11：

  

  蛋黄中放入砂糖搅拌均匀.

• 步骤 12：

  

  牛奶煮沸，缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅匀.再倒回锅中煮沸.

• 步骤 13：

  

  放入泡软的吉利丁片搅匀.

• 步骤 14：

  

  放入白巧克力浸泡一会儿，搅匀至巧克力完全融化.

• 步骤 15：

  

  淡奶油打发至浓稠状态.

• 步骤 16：

  

  倒入白巧克力糊搅匀，白巧克力慕斯糊就做好了.

• 步骤 17：

  

  饼底放入模具中，倒入白巧克力慕斯糊，六寸模具中五分满，放入冷冻定型的酸奶无花果夹层.

• 步骤 18：

  

  倒入剩余的白巧克力慕斯糊.放入冰箱冷冻4-6小时.

• 步骤 19：

  

  第四部分：白巧克力淋面 准备好食材，吉利丁片放入冰水中浸泡.

• 步骤 20：

  

  锅中放入砂糖，葡萄糖浆，纯净水小火煮沸至103度关火. 倒入淡奶油搅匀，放入泡软的吉利丁片搅匀.

• 步骤 21：

  

  放入白巧克力浸泡一会儿，搅匀.

• 步骤 22：

  

  放入适量红色素，用料理棒打匀，淋面颜色调成粉粉的.如果颜色不够就继续加色素打至均匀. 降温至38度时使用.

• 步骤 23：

  

  晾网下面铺一层保鲜膜方便收集淋面，慕斯脱模放在晾网上淋上淋面.

• 步骤 24：

  

  慕斯放在盘上，底边围一圈杏仁片，玫瑰花瓣做成心形，插上心形的蛋白糖点缀即可. 也可以发挥自己的想象力给慕斯装饰哦.

• 步骤 25：

  

  完成图.

• 步骤 26：

  

  切面.

• 步骤 27：

  

  完成品.

• 步骤 28：

  

  完成品.