茄汁红烧大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材.

• 步骤 2：

  

  虾要买新鲜大只，把大虾清洗干净，用剪刀把须全部剪掉.

• 步骤 3：

  

  拿剪刀或小刀从虾背上的尾部一直往上开，这一步是开背；忙碌的时候这一步也可以省略.

• 步骤 4：

  

  用牙签挑出虾线.

• 步骤 5：

  

  全部虾处理好之后再清洗一下，沥干水分放一旁备用. 接着把葱白、蒜瓣和生姜都切好.

• 步骤 6：

  

  起锅烧热倒入适量油，放入葱白小火慢慢煲出香味；变黄后夹出.

• 步骤 7：

  

  把处理好的大虾倒入进去中火慢慢煎至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下虾头，会出虾油.煎好后把虾夹起装盘，多余的油留在锅里.

• 步骤 8：

  

  将蒜蓉和姜蓉一起倒入爆发出香味，再加入蕃茄酱.

• 步骤 9：

  

  再把大虾倒入充分翻炒均匀.

• 步骤 10：

  

  接着加入适量的清水，再倒1勺味达美臻品料酒和6克白砂糖；盖上锅盖焖几分钟.

• 步骤 11：

  

  焖到收汁，加入1勺六月鲜轻盐原汁酱油调味即可.

• 步骤 12：

  

  精心摆盘，上桌开吃！

• 步骤 13：

  

  色泽艳丽，香气扑鼻！