芋泥小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  揉面前做好芋泥馅：香芋去皮后切小块，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟。将芋泥馅的材料全部加入料理机中，搅拌细腻后装入裱花袋备用。

• 步骤 2：

  

  将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段。

• 步骤 3：

  

  加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面。

• 步骤 4：

  

  将面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性。

• 步骤 5：

  

  面团整理成表面有张力的圆，放入碗中。

• 步骤 6：

  

  蒸汽烤箱，选择发酵功能，设置28度，面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

• 步骤 7：

  

  将发酵好的面团分成约35g每份，滚圆后盖好松弛约20分钟。

• 步骤 8：

  

  取松弛好的面团擀开，挤入约15g芋泥馅，然后包好。

• 步骤 9：

  

  整理好的面团放入垫了蛋糕底托的12连模具中。

• 步骤 10：

  

  蒸汽烤箱水箱加水，选择发酵功能，温度设置32度，预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒，面团放入进行二次发酵约2倍大小。

• 步骤 11：

  

  整理好的面团表面刷一层全蛋液，然后撒上杏仁片。

• 步骤 12：

  

  面包放入提前上下火200度预热好的蒸汽烤箱，放入中下层，温度调整为上下火180度烘烤约15分钟。

• 步骤 13：

  

  烘烤结束，面包立即出炉，震一下后把面包脱出模具放网架晾凉。