双色吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好的波兰种

• 步骤 2：

  

  把所有材料放入搅拌桶（除黄油，盐），搅拌成粗膜状态后放黄油，盐继续搅拌出手套膜。整理面团，光面朝上放进容器中盖上保鲜膜进行第一次发酵。

• 步骤 3：

  

  发酵至1.5-2倍大，手指沾面戳入面团中，洞口不塌陷，不回缩即可

• 步骤 4：

  

  面团分成重量差不多的两份

• 步骤 5：

  

  提前将可可粉用适量的清水搅拌成无干粉状态

• 步骤 6：

  

  一半的面团放入搅拌桶加入可可粉进行搅拌。

• 步骤 7：

  

  双色面团各自分成八份，不需要平均，大小不一，成型后的吐司切面花纹更自然，更好看。

• 步骤 8：

  

  取一个白面团，擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  翻面，将可可面团搓成长条状放在白面团上

• 步骤 10：

  

  如图所示，白面团将条状的可可面团包裹住，两头和接口处捏紧，轻轻搓匀

• 步骤 11：

  

  放入吐司盒中，分三层码放，最下一层放三条，中间一层放两条，最上一层再放三条，共八条

• 步骤 12：

  

  白面团擀成和吐司盒差不多长短的牛舌状

• 步骤 13：

  

  发酵至吐司盒的八分满，盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中，风炉160度35分钟

• 步骤 14：

  

  成品