海鲜手擀面（杠面）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把虾去头，去虾线，开背备用，瘦肉（或者五花肉）切成丝备用，螃蟹洗干净备用。最好两口锅一起煮快还方便，两个锅都装水煮沸。

• 步骤 2：

  

  开水煮沸后，把面条放入煮五分钟，这个面条熟的慢，必须要捞断生后再煮，不然汤里都是淀粉容易糊锅。

• 步骤 3：

  

  另外一口锅煮沸后放入大葱、芹菜、白菜邦、少量葱先熬汤，再次煮沸。

• 步骤 4：

  

  热火凉油下锅炒加葱姜炒肉丝，加少量老酒炒香后加入200ml水煮沸，要这个肉汤的味道

• 步骤 5：

  

  将断生的面条、肉汤、螃蟹、虾一起倒在另外的汤锅里，煮沸，因为锅身大，汤多，多煮一会，就算煮沸了也不要关火，这个面条煮不烂，很筋道，煮越久汤越鲜。

• 步骤 6：

  

  待准备出锅前放入适量盐巴、味精、白胡椒粉、芹菜、葱再煮两分钟关火。

• 步骤 7：

  

  这个面条筋道、长、不好夹、所以我们家都是直接把锅端上饭桌，再拿一双长筷子夹面条，还有汤勺。真真吃的满身是汗，舒服。