一次发酵金砖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需要的食材，除了黄油以外，其他的材料按照牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖、奶粉、金山日式吐司粉、酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中，启动2档低速揉成面团，转4档高速打面。没有厨师机也可以用面包机和面，或者直接手揉面团，只是费点时间和力气。

• 步骤 2：

  

  大约七八分钟后，用手抻开面团，能够拉出粗粗的但韧性比较小的膜，这个时候可以加入黄油了，黄油不需要软化，直接冷冻的黄油更好，还可以降低面团的温度。

• 步骤 3：

  

  加入黄油后继续搅拌，过几分钟再检查一下，如果面团的柔韧性不够还要继续打面，直到能够拉出柔韧性非常好的薄膜，用手指戳个洞，洞口呈光滑的圆形，这样的面团已经达到扩展状态，做吐司是合格的。

• 步骤 4：

  

  面团取出来，按照刀痕平均分成3份。因为我们要做的是一次性发酵吐司，所以这一步的发酵程序省略了，直接整形。

• 步骤 5：

  

  切下来，用厨房电子秤称量一下，平均分成3份，每一份小面团揉匀。

• 步骤 6：

  

  取出其中一块面团，不用静置醒面，直接擀开成成长条状，底部擀薄一些，自上而下卷起来，不能太松，也不能太紧，适当就好。

• 步骤 7：

  

  把卷好的面团竖向按扁，再次擀开成长条形状，擀的时候注意要从中间向两头擀，宽窄一致。

• 步骤 8：

  

  自上而下卷起来，3个都一样做好，卷好的吐司卷就是这样子的，如图，不能太长，不超过3圈最好。

• 步骤 9：

  

  土司盒模具清洗干净，擦干水分，顺着一个方向排入吐司模具中，盖上盖子或保鲜膜，放入密封的环境中，进行发酵。夏季气温高可以室温发酵，冬季气温低，放入烤箱或微波炉中，旁边放一碗热水增加湿度和温度进行发酵。

• 步骤 10：

  

  一次性发酵的吐司发酵时间比较长，大约1.5小时，可以随时看护，以免发酵过度。吐司生坯发酵到8分满就好，发酵过度造成吐司组织粗糙，气孔大不够细腻。上下火185度预热烤箱10分钟，发酵好的吐司生坯放进烤箱，烘烤40分钟就好了。时间和温度仅供参考，具体的还要根据自己烤箱做适当调整。

• 步骤 11：

  

  时间到后立刻出炉，侧式滑出在烤网上晾凉，暂时吃不完一定记得要密封保存，否则吐司会变得干硬。这个吐司非常绵软，一层一层的像棉花一样。

• 步骤 12：

  

  像棉花一样的吐司，绵软到不忍下手，特好吃！一次性发酵不费时间

• 步骤 13：

  

  谁说吐司必须发酵2次？这个绵绵吐司一次发酵，节省时间还好吃