万能的打底蛋糕胚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盆里倒入油

• 步骤 2：

  

  加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  倒入牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄搅拌均匀（鸡蛋个头较小可以用五个，较大用4个）

• 步骤 5：

  

  搅匀后的蛋黄糊备用

• 步骤 6：

  

  蛋清倒入无水无油的干净盆内加入细砂糖和少许柠檬汁（或几滴白醋）

• 步骤 7：

  

  打发细腻（不用打发的太硬体，不然蛋糕胚会不够柔软）

• 步骤 8：

  

  分一部分的蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  剩下的全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  翻拌好是这样子的

• 步骤 11：

  

  倒入28*28的金盘中用刮板铺平（模具底部需要铺油布或者油纸）

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中，上下火150度25分钟（温度需根据自家烤箱来调节）

• 步骤 13：

  

  烤好后倒扣在油纸上

• 步骤 14：

  

  也可以卷成蛋糕卷

• 步骤 15：

  

  对角裁两片六寸胚后，沿着红线切，把剩下两片拼接起来还有一片