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步骤 1:
一盘可爱的小脑虎!
步骤 2:
提前称量好食材重量。
步骤 3:
把面团部分的材料(除开盐和黄油)加入面包机桶里,开始揉面。
步骤 4:
面团揉至能拉出厚膜,加入盐和黄油揉至吸收即可。
步骤 5:
揉好的面团分成7等份,6份滚圆,其中一份分成耳朵2克一个,尾巴5克一个,盖上盖子松弛20 分钟。
步骤 6:
取一个松弛好的面团擀开。
步骤 7:
翻面,然后90℃旋转,面团长度16CM左右,底部压薄。
步骤 8:
面团自上而下卷起来,收口处捏紧。
步骤 9:
用手掌把面团的一头搓细,另一头用擀面杖擀薄。
步骤 10:
面团弯曲,用薄的一头包住细的一头。捏紧收口处。
步骤 11:
翻面,贝果生胚就完成啦。放在裁剪好的油纸上,剩下的依次完成。放发酵箱35℃湿度80%发酵25分钟左右。记得预热烤箱180℃预热15分钟左右。
步骤 12:
发酵快结束时,就可以煮开水了。水煮至接近沸腾,转小火。(这个贝果不需要上色,所以没有放糖)放入发酵好的贝果,一面煮30秒,翻面再煮30秒。
步骤 13:
沥干水分,摆烤盘上。粘上耳朵和尾巴。
步骤 14:
放入烤箱中层180℃烘烤17分钟。
步骤 15:
烘烤结束,取出震盘,放烤架上放凉! 巧克力装裱花袋隔水融化。
步骤 16:
用融化的巧克力给小脑虎画上眼睛、鼻子、嘴巴、腮红就完成啦!
步骤 17:
虽然画表情有点点费事!成品还挺满意的!
步骤 18:
成品欣赏!
步骤 19:
不同品牌面粉吸水率不一样!记得预留液体! 烘烤温度结合自己家的烤箱作调整!
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