黄金脆椰卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  40g椰子油加热至60°离火

• 步骤 2：

  

  倒入45g牛奶搅匀至乳化

• 步骤 3：

  

  筛入55g低粉拌匀

• 步骤 4：

  

  倒入4个蛋黄搅匀

• 步骤 5：

  

  55g糖分3次加入5个蛋白中打至湿性发泡

• 步骤 6：

  

  取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀

• 步骤 7：

  

  蛋糊全部倒入2/3蛋白糊中拌匀

• 步骤 8：

  

  蛋糊倒入铺油布的28x28cm烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150，25分钟

• 步骤 9：

  

  烤好后取出晾凉

• 步骤 10：

  

  250g淡奶油+25g糖打至九分发

• 步骤 11：

  

  蛋糕卷胚凉后翻面，涂抹上淡奶油，留下少许涂抹表面用

• 步骤 12：

  

  借助擀面杖卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型

• 步骤 13：

  

  切除蛋糕卷两边不规则部分

• 步骤 14：

  

  将剩余淡奶油涂抹蛋糕卷表面

• 步骤 15：

  

  再撒上黄金脆椰粒即可切块食用

• 步骤 16：

  

  黄金脆椰卷