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步骤 1：
1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。 2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时） 3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。 4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。 5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。 6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
步骤 2：
7、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。 8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。 9、放入土司模内。 10、二次发酵至8分满。 11、刷蛋液。 12、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。
步骤 3：
下次我打算还是用汤种，时间少些。
