肉末茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  长茄子洗净，连皮切长条状，撒上适量盐，抓匀腌制30分钟，腌出水

• 步骤 2：

  

  瘦肉剁成泥

• 步骤 3：

  

  放生抽黑胡椒粉拌匀腌制10分钟

• 步骤 4：

  

  准备姜葱蒜

• 步骤 5：

  

  茄子挤去水份，也不要挤太干了

• 步骤 6：

  

  姜切丝，葱蒜切末

• 步骤 7：

  

  碗汁材料放入碗中

• 步骤 8：

  

  加半碗水搅匀待用

• 步骤 9：

  

  砂锅放火上小火烧

• 步骤 10：

  

  同时炒锅放油烧热，放1/3蒜末，姜丝爆香

• 步骤 11：

  

  放入挤好水的茄子翻炒出香

• 步骤 12：

  

  放入烧热的砂锅中盖上盖子，全程小火

• 步骤 13：

  

  另起炒锅，放适量油烧热，放入肉末炒香

• 步骤 14：

  

  放到砂锅里的茄子上，再盖上盖子继续小火慢炖

• 步骤 15：

  

  炒锅放少量油，爆香1/3的蒜末

• 步骤 16：

  

  碗汁搅匀，倒入锅中，边搅边煮，煮至浓稠关火

• 步骤 17：

  

  放一勺蒜泥辣椒酱拌匀

• 步骤 18：

  

  浇入砂锅中，再次盖上盖子，中小火烧2分钟

• 步骤 19：

  

  撒上葱花和剩下1/3的蒜泥

• 步骤 20：

  

  上桌啦

• 步骤 21：

  

  好吃看的见哦！