老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备主要食材：前腿肉200克打粗一点颗粒，不要太细，手工圆面条，甜面酱干黄酱1：1，生姜八角，黄瓜、胡萝卜适量

• 步骤 2：

  

  小碗中放入甜面酱、干黄酱各一勺，加入适量的温水化开搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  胡萝卜擦丝焯水一分钟左右捞出来

• 步骤 4：

  

  焯水的胡萝卜丝，黄瓜擦丝备用

• 步骤 5：

  

  锅中放适量的油，八角，姜片炸出香味捞出来不要

• 步骤 6：

  

  放肉粒，中火翻炒，放黄酒去腥，炒出油脂，肉微微发黄

• 步骤 7：

  

  放酱汁，白糖，白胡椒粉，少许清水翻炒，炒到肉酱发亮，水油酱分离，关火

• 步骤 8：

  

  另起锅放清水，水开后下面条，煮3-5分钟

• 步骤 9：

  

  碗中放面条，自己的喜欢的配菜（黄瓜，胡萝卜丝）两勺肉酱，搅拌均匀，可以开吃了

• 步骤 10：

  

  酱香浓郁，吃着每一口都是幸福