闽南小吃：两种做法海蛎煎的做法步骤

• 步骤 1：

  

  海蛎多次清洗至水清捞出备用，蒜苗切碎

• 步骤 2：

  

  加入农家地瓜粉、盐和白胡椒粉，地瓜粉加得多调的糊稠一些，后面可以煎成块，地瓜粉少调得稀就不能成块

• 步骤 3：

  

  第一种：这是加入地瓜粉然后加水调成的糊，比较稀。热锅下油，再舀入适量的糊，中小火煎。一开始不会控制就用小火煎，需要翻面，不会成块

• 步骤 4：

  

  煎得差不多打散一个鸡蛋倒入

• 步骤 5：

  

  继续炒至鸡蛋熟即可

• 步骤 6：

  

  装盘。淋上泰式甜辣酱。这种做法是在外面小吃摊比较常见的做法，也是我自己大概调的，意思差不多就是有加蛋的做法，糊弄得稀一些，还有用蛋把海蛎凝固一起的，但一般都会打散。每个人做法不同。不权威，仅供参考。

• 步骤 7：

  

  第二种：加了大概五勺的地瓜粉，加水混合后状态。看上去比较白，属于相对稠一些，但也是可以流动的水状。一样要加盐和白胡椒粉调味

• 步骤 8：

  

  热锅下油，舀入适量的糊，中小火煎。观察边缘稍显焦黄，摊的海蛎煎定型了就可以翻面煎另一面，这个糊的比例是可以煎成块的，但也不必煎成一个大圆形，翻面不要怕破，随意点。

• 步骤 9：

  

  煎熟透后即可装盘。趁热吃最好吃了。第二种做法是我从小吃到大的，要加蛋也行，我家一般不加蛋，煎到表面稍微有点焦很香很好吃。小时候家里煎海蛎煎是守着锅边煎边吃，一出锅就趁热分着吃，然后继续等下一锅煎熟。有时候就直接吃到饱了。