豆乳蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶混合乳化后，加入15克豆浆晶拌匀融化

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉混合均匀后，把蛋黄分离出来放入面糊内拌匀，最后的状态是成丝滑的飘带状的哦。

• 步骤 3：

  

  蛋白提前冷冻10分钟左右再打发，会不容易消泡，这里用到了5个蛋白，会让蛋糕体更加的蓬松并入口即化。将60克细砂糖分3次加入蛋白内打发到出现中弯钩的状态。

• 步骤 4：

  

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，再倒回到原来的蛋白霜里拌匀。

• 步骤 5：

  

  金盘里铺上硅胶垫，将面糊从20CM高度倒入金盘，烤箱上下管150度预热好。

• 步骤 6：

  

  将面糊放入烤箱中下层烤30分钟，出炉放至手温脱模，怕卷裂的可以趁热卷一下定型。

• 步骤 7：

  

  淡奶油加入豆浆晶和细砂糖搅打发，铺在蛋糕卷上，在1/3处垒起小山丘，用擀面杖辅助卷起来，放入冰箱定型2小时。

• 步骤 8：

  

  取出后用淡奶油铺面装饰，撒上无敌香的熟黄豆粉，切件就可以开吃啦！