白桃乳酪玫瑰的做法步骤

• 步骤 1：

  

  Mixing 搅拌： 除黄油外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速5分钟面筋搅拌到8-9成后慢速3-5分钟加入黄油，黄油吸收至没有较大颗粒后快速搅拌1-2分钟，面筋搅拌至10成后出缸。出缸温度24-26度

• 步骤 2：

  

  Fermentation 发酵： 在室温24-26℃发酵40分钟左右。

• 步骤 3：

  

  分割：50g，搓圆放入冷藏。

• 步骤 4：

  

  Relax 松弛：2-4度冷藏冰箱松弛30分钟左右。

• 步骤 5：

  

  Shaping 成型： 将面团均匀擀薄如图切成4快中间不切断，挤上30g乳酪白桃玫瑰馅，两边对称包裹起来，放入模具中醒发即可 馅料：奶油芝士300g白砂糖50g白桃味卡士达酱150g玫瑰酱200g。搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  

  Proofing 醒发： 醒发箱温度30度，湿度75%，醒发30分钟左右。

• 步骤 7：

  

  Baking 烘焙： 平炉烘烤，上火210℃，下火210℃，烘烤12分钟左右。 表面装饰：在边缘刷上镜面果胶装饰即可。