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《刺少肉多·红烧鲈鱼》收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 姜 若干片
- 大蒜 若干瓣
- 洋葱 半个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 适量
《刺少肉多·红烧鲈鱼》的做法步骤
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步骤 1：
将彻底清洗和改刀好的鲈鱼放入锅中，中小火慢慢煎至定型。
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步骤 2：
煎至两面金黄后推到一边，放入姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱，炒香。
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步骤 3：
放入蚝油、酱油、黄酒，加入适量开水。
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步骤 4：
加入适量的盐、白砂糖、白胡椒粉，焖煮五分钟。
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步骤 5：
最后撒上葱花即可！
小贴士
1、清理干净：将鱼鳞、内脏和鱼鳃彻底清理干净，尤其是鱼腹内的黑膜要去除，否则会有腥味。
2、擦干水分：煎鱼前用厨房纸将鱼身擦干，避免煎的时候溅油。
3、热锅冷油：先将锅烧热，再倒入适量油，待油温升高后再放入鱼，这样可以防止鱼皮粘锅。
4、避免翻动过多：煎鱼和炖煮时尽量减少翻动，等定型之后再轻微动一动，以免鱼身破碎。
鲈鱼在中国文化中有着特殊的地位，古代文人常以鲈鱼为题材，表达思乡之情。最著名的典故是西晋时期的张翰，因思念家乡的鲈鱼和莼菜，毅然辞官归隐，留下了“莼鲈之思”的佳话。因此，鲈鱼不仅是一种美味的食材，也承载着深厚的文化情感。
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