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咸肉炒萝卜干收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 咸五花肉 250克
- 白萝卜干 1盘
- 青蒜 4棵
- 黑木耳 10朵
- 油 10克
- 盐 1克
- 酱油 10克
- 蚝油 10克
咸肉炒萝卜干的做法步骤
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步骤 1：
备料：萝卜干提前用温水清洗、泡软，攥干水；黑木耳提前泡发；青蒜洗净
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步骤 2：
咸肉去皮，切薄片，青蒜切小段
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步骤 3：
温锅温油，咸肉中小火煸炒至透明状出油脂
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步骤 4：
倒萝卜干炒2分钟，充分吸收油脂
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步骤 5：
倒青蒜、木耳，撒盐，倒酱油、蚝油
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步骤 6：
大火翻炒均匀，出锅
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步骤 7：
香润有嚼劲
小贴士
1. 萝卜干自家晒的，切薄片，焯水，晒干，阴凉干燥处保存；食用前用温水泡软即可，口感软糯，不硬不干；
2. 咸肉的肉皮比较干硬，去皮再炒口感更好；充分煸炒出油脂，咸肉吃着不腻，萝卜干也不柴；
3. 咸肉自带咸味，所以盐、酱油酌情添加。
老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，开春之季，气温不稳定，多吃萝卜有助开胃、通气。 这道咸肉炒萝卜干鲜咸入味，咸肉中大部分油脂被萝卜干吸收，肉不腻，萝卜干不柴，有了青蒜的加持，香气浓郁，是相当不错的下饭菜。萝卜经过晾晒后，水分减少，但粗纤维却比鲜的更明显，润肠的效果更胜一筹。
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