来吧!又是费油的一天,今天来做雪衣豆沙,来说说它的故事吧!
雪衣豆沙又叫雪绵豆沙,属于东北菜,清代宫廷菜,据传创制于乾隆帝做太上皇时,后由御厨回到其家乡吉林乌拉(吉林省吉林市)时传出,之后逐渐在关东大地以及京津地区流传开来。
主料豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用软炸的烹调方法制成,最后撒上白糖,成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动转动,极富趣味。
2018年9月10日,该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。