酱卤猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  猪蹄清洗干净后冷水下锅。煮开后撇去浮沫再煮十分钟左右，猪蹄捞出来后用温水清洗干净后备用。

• 步骤 3：

  

  煮猪蹄的时候准备半碗白酒。另拿一个碗放入2大勺味达美初榨醇酿老抽，4大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺糖一起调匀备用。

• 步骤 4：

  

  锅中加入适量食用油，加入冰糖小火熬至冰糖溶化，颜色变深。

• 步骤 5：

  

  加入焯水后的猪蹄翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  加入准备好的调料，姜片，香叶，八角，桂皮，陈皮翻炒出香味。

• 步骤 7：

  

  倒入白酒，开盖煮两三分钟。

• 步骤 8：

  

  加入2大勺味达美醇香米醋翻炒均匀后再煮一两分钟。

• 步骤 9：

  

  加入2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入刚刚调好的酱料翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  加入没过猪蹄的开水开盖大火烧开后转小火盖上盖子焖煮至软烂。可以把猪蹄放在汤汁中浸泡两三个小时后（过夜更好）再食用，更入味。

• 步骤 12：

  

  美味