自制马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材（ps：油忘记拍了，大家记得加上哈。）

• 步骤 2：

  糖用开水化开，放凉至40度左右放入酵母搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  找一个大盆，倒入面粉、木薯淀粉、泡打粉，然后倒入糖水。

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，不想那么费力的话，也可以过筛。

• 步骤 5：

  

  在盆里做一个两倍大小的刻度标记，面糊发酵至两倍大小，不限制时间，以面糊发酵程度为止。（ps：有烤箱的可以放烤箱50度发酵，会比较快。）

• 步骤 6：

  

  面糊发酵至两倍大小，用点水将小苏打化开，然后把油也一起倒入面糊，搅拌至原来大小。

• 步骤 7：

  

  搅拌消泡至发酵前的大小。

• 步骤 8：

  

  容器刷油，方便脱模。

• 步骤 9：

  

  倒入模具（也可以过筛倒入容器），震动几次销掉水泡。再次发酵至容器八九分满。（同理也可以放入烤箱调50度左右发酵，很快就可以了。）

• 步骤 10：

  

  水开之后放入蒸锅，中大火蒸30分钟。

• 步骤 11：

  

  因为火候要求比较大，所以中途一定要确认锅里是否还有水（ps：可以烧开一壶开水备用，没有了直接加开水。）

• 步骤 12：

  

  20分钟左右颜色就开始变深啦，为了防止回缩，不要中途开锅哦。30分钟之后关火再焖5分钟再开盖。

• 步骤 13：

  

  出锅后可以在表皮马上刷一层油（因为切块不容易粘刀具）一定要冷却之后再切块哦，不然会很粘刀具～

• 步骤 14：

  

  软糯Q弹，很有食欲～开动啦～

• 步骤 15：

  

  出锅后趁热刷油，切块表皮也很好看～一定要等凉了再切，切的时候手速一定要快哈～（小心使用刀具哦～）