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鲜锅兔—自贡菜收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 兔肉 1500克
- 仔姜 4块
- 二荆条青椒 一小把
- 老姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 白糖 1勺
- 盐 1勺
- 小米辣 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 猪油 1小勺
- 醪糟 1小勺
鲜锅兔—自贡菜的做法步骤
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步骤 1：
盐， 鸡精， 胡椒粉， 八角 ，山奈 ，料酒 ，蛋清 ，葱姜码兔子。
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步骤 2：
泡椒，小米辣，姜蒜，切碎 嫩姜切丝，二荆条，小米辣切筒。
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步骤 3：
码好的兔子 把香料挑出 加水淀粉拌匀 下油锅过油捞出 。砸碎的配料炒香，加一点生抽，白糖，青花椒，炒匀，淋锅边醋，然后加一半嫩姜炒一下。
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步骤 4：
加水，一小勺米酒，一小勺猪油，汤烧开加入过油的兔子和剩下的姜丝。最后起锅前加二荆条小米辣筒。
