斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将主面包食材里的高筋粉200克、奶粉8克、盐 2.5克、细砂糖30克、淡奶油50克、牛奶60克、蛋液38克、干酵母2克放入厨师机内，打至粗膜状态；再加入黄油8克，继续打至完全扩展阶段；

• 步骤 2：

  

  再加入黄油8克，继续打至完全扩展阶段；面团温度保持再24度以内，放入28度的环境下，进行第一次发酵；

• 步骤 3：

  

  面团发酵期间，开始制作麻薯：准备牛奶120克，加入零卡糖40克，充分搅匀；再加入糯米粉70克、玉米淀粉20克继续搅匀后过筛，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅中大火蒸20分钟；

• 步骤 4：

  

  蒸好后趁热加入黄油20克揉匀，揉光滑后放入冰箱冷藏半小时备用；

• 步骤 5：

  

  开始制作斑斓椰蓉酱：将软化的黄油50克和糖粉15克混合，用打蛋器打至乳化，再少量多次的加入室温状态的蛋液，让其完全融合，再倒入斑斓粉4克、奶粉50克、椰蓉20克、盐1克，用刮刀充分搅拌至光滑的面糊状备用；

• 步骤 6：

  用刮刀充分搅拌至光滑的面糊状，加盖备用；

• 步骤 7：

  

  将面团发酵至2倍大小；

• 步骤 8：

  

  平均分割成8份，揉圆松弛15分钟；

• 步骤 9：

  

  将斑斓椰蓉酱、麻薯平均分成8等份；

• 步骤 10：

  

  取一份面团，擀成6*15厘米的长方形，抹上斑斓椰蓉酱；

• 步骤 11：

  

  再加上一层麻薯，

• 步骤 12：

  

  从上往下卷起来；

• 步骤 13：

  

  表面喷水，裹上一层椰蓉，放入摸具，再32-35度的环境下进行第二次发酵；

• 步骤 14：

  

  发至2倍大，面团中间用剪刀剪两刀；

• 步骤 15：

  

  烤箱提前预热，175度，烘烤20分钟，注意上色情况，及时加盖锡箔纸；

• 步骤 16：

  

  浓郁的椰香伴随着斑斓的香气，搭配糯叽叽的麻薯，增加了内馅的层次感，刚出炉时口感最佳，柔软，酥脆，香气扑鼻。