年味浓年年高【辣炒年糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  年糕掰好后放入清水浸泡冲洗干净备用。

• 步骤 2：

  

  起锅加入适量的的水，水烧开后放入年糕1分钟左右捞出，时间不要太长。

• 步骤 3：

  

  捞出过凉水浸泡中，焯水煮一下是为了年糕炒时易熟，过凉水是吃年糕时更有筋道。

• 步骤 4：

  

  将冠利辣椒酱和熟芝麻倒出，大蒜切末，这款辣椒酱不止有辣酱里还含有番茄泥，辣椒和番茄揉合在一起的味道让口感更加的独特丰富，简直是年糕的绝搭。

• 步骤 5：

  

  锅内热油爆香蒜末，倒入辣椒酱小火炒出红油。

• 步骤 6：

  

  将浸泡在凉水里的年糕沥干水分也倒入锅内，年糕与炒香的酱一起大火翻炒均匀。

• 步骤 7：

  

  炒至浓稠时洒上适量的熟芝麻，盛出即可。

• 步骤 8：

  

  装盘点缀一点绿，成品图。

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图