百吃不厌的红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切2公分的大块

• 步骤 2：

  

  焯水后用温水洗净

• 步骤 3：

  

  炖肉的调料：一小把冰糖，八角、花椒，大蒜，小葱

• 步骤 4：

  

  锅加热，倒少许油，小火将冰糖炒融化，浅褐色；这个过程就是“炒糖色”，颜色转瞬即变深，不要炒过头，否则就没有甜味而是苦味了

• 步骤 5：

  

  倒入肉块不停翻炒

• 步骤 6：

  

  待肉块表面上色，边缘微微焦时，倒大蒜、葱段、八角、花椒同炒出香味，再撒盐、酱油、老抽

• 步骤 7：

  

  倒两碗热水，大火煮沸；盖上盖子，小火焖炖至肉烂，收汁，使肉块表面油亮即可出锅

• 步骤 8：

  

  这样做的红烧肉既软糯，还有嚼劲，瘦肉入味，肥肉不腻