花鲢也称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼。主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素PP等。
暖胃，益筋骨，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。
鱼头可以用来炖汤，鱼头豆腐汤很多错。鱼身就可以红烧鱼块。
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红烧鱼块收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲢鱼 半条
- 红椒或者剁椒 适量
- 姜片 若干
- 蒜末 适量
- 葱白 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蒜苔 若干
- 香菜 适量
- 水 适量
红烧鱼块的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料准备好，鱼段子洗净划刀，撒黄酒，抹盐，放姜末(片)腌制十分钟。蒜苔切丁，葱姜蒜备好。
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步骤 2：
热油下锅，葱姜蒜下锅，煎鱼段定型盛起备用。(也可以扒锅一边)
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步骤 3：
蒜苔下锅翻炒
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步骤 4：
加入红椒(剁椒)翻炒。
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步骤 5：
然后鱼块放一起翻炒，多晃动锅，以免弄碎了鱼块。然后加入盐(少放点，前面腌制有放)生抽，老抽。继续翻炒，然后加水适量，煮熟收汁。
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步骤 6：
起锅，撒葱花香菜。
小贴士
鱼段也可以改小块，个人喜好。翻炒鱼段尽量晃动锅，以免锅铲弄碎。翻边可以借用锅铲。
