黑米蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。椰子油冷天会凝固，需要隔水融化成液体或者微波炉加热融化。

• 步骤 2：

  

  25g椰子油➕90g牛奶

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入90g黑米粉➕40g粘米粉

• 步骤 5：

  

  再加入3个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻十分钟。

• 步骤 6：

  

  将蛋黄和黑米粉搅拌均匀，面糊细腻顺滑。

• 步骤 7：

  

  冷冻后的蛋清➕35g细砂糖➕少许柠檬汁

• 步骤 8：

  

  打到硬性发泡

• 步骤 9：

  

  将蛋白霜分两次加入黑米面糊，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀的面糊，细腻、蓬松、有光泽。

• 步骤 11：

  

  6寸模具垫油纸

• 步骤 12：

  

  倒入面糊，轻摔一下，震出气泡。不要用筷子划圈去除气泡，我就是划久了，面糊反而不停鼓气泡，都有点消泡了。

• 步骤 13：

  

  盖上锡纸，水开后放入模具，大火蒸40分钟，焖3分钟。

• 步骤 14：

  

  成品图~

• 步骤 15：

  

  成品图~

• 步骤 16：

  

  成品图~