蒸米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  25g玉米油➕45g牛奶

• 步骤 3：

  

  搅拌乳化

• 步骤 4：

  

  筛入85g粘米粉

• 步骤 5：

  

  加入3个蛋黄搅拌均匀。蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻十分钟。

• 步骤 6：

  

  搅拌后的面糊细腻丝滑。

• 步骤 7：

  

  冷冻的蛋清➕35g细砂糖➕少许柠檬汁

• 步骤 8：

  

  打到硬性发泡

• 步骤 9：

  

  将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀的面糊细腻、蓬松、有光泽。

• 步骤 11：

  

  6寸模具垫油纸

• 步骤 12：

  

  从高处倒入面糊，轻摔一下，震出气泡。

• 步骤 13：

  

  盖上锡纸，水开后再放入蒸锅，大火蒸40分钟，焖3分钟。

• 步骤 14：

  

  成品图~