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生腌虾收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 九节虾 1250克
- 白酒 二～三两
- 香菜 1把
- 大蒜 1颗
- 朝天椒 10个
- 生抽 小半碗
- 盐 5克
- 洋葱 1个
- 柠檬 2颗
- 青芥辣芥末 1.5支
- 矿泉水 1000g
- 自制辣椒酱 2勺
生腌虾的做法步骤
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步骤 1：
所有配菜洗净沥干水份，切好备用。香菜根洗净留着。
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步骤 2：
小九节洗净倒入带盖的容器，倒入二两酱香型白酒盖上盖子摇晃均匀醉半个小时。（都是活虾倒入白酒它会跳所有要盖上盖子，虾最好选小拇指大小的口感最佳）
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步骤 3：
醉半小时虾差不多腌好了，把之前的酒倒掉沥干水份，重新倒入少量白酒。
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步骤 4：
把备好的材料倒入容器里，两斤半的小九节放了1.5支芥末、两勺自制辣椒酱、小半碗生抽。（今天没买到小青柠最好加入适量口感更佳）
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步骤 5：
最后倒入矿泉水盖过食材即可。拌匀。尝下是否够咸不够加入少量的盐。味道可以根据自己的喜好增减。味道调好盖上盖子晚上做好放入冰箱保鲜第二天中午就可以吃了。
小贴士
第一次吃生腌建议食用少量，吃多部分人肠胃不适。推荐最好买小九节虾小拇指大小。
自从解锁了生腌虾，再也没出去点过这道菜了。
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