辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  鸡丁加葱段、姜片，1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

• 步骤 3：

  

  再加一颗蛋黄，适量淀粉，抓匀至稍微挂糊状态。

• 步骤 4：

  

  六成热油温炸到鸡丁成型捞出。

• 步骤 5：

  

  升高油温，再次下鸡丁，复炸到两面金黄。

• 步骤 6：

  

  锅中留少许油，下干辣椒、干花椒、蒜末，炒香。

• 步骤 7：

  

  下炸好的鸡丁翻炒均匀，再加1勺糖和1勺鸡精。

• 步骤 8：

  

  出锅前撒点葱段。

• 步骤 9：

  

  开吃啦～