2个蛋白解锁私房爆火的布朗尼脆片|零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  

  20克熟巴旦木稍微切碎即可

• 步骤 2：

  

  12克65%黑巧+28克黄油，用热水隔水加热，搅拌至乳化均匀

• 步骤 3：

  

  加入30克细砂糖+1克盐，搅拌混合均匀

• 步骤 4：

  

  加入50克蛋清，搅拌混合均匀

• 步骤 5：

  

  乳化均匀后，加入26克低筋面粉+8克可可粉，全程隔热水搅拌至顺滑状态

• 步骤 6：

  

  从高处倒入烤盘中，整理平整后撒上巴旦木碎

• 步骤 7：

  

  送入提前预热好的烤箱中，上下火175℃，烘烤约15分钟

• 步骤 8：

  

  脆皮在刚出炉还是软的时候下刀切块