肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切条或切丁，放入盐杀出水分，清洗干净后，挤干水分，放入淀粉拌匀备用； 碗汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许糖、少许盐、半勺淀粉、适量清水搅拌均匀备用； 准备多一点的蒜末；

• 步骤 2：

  

  锅中放少许油，放入茄子煸至表面微黄后盛出备用；

• 步骤 3：

  

  热锅凉油，爆香花椒粉，放入肉末翻炒至变色；

• 步骤 4：

  

  放入一勺甜面酱、一小半蒜末、小米辣炒出酱香味；

• 步骤 5：

  

  放入茄子翻炒；

• 步骤 6：

  

  倒入碗汁，调小火盖上盖子咕嘟2-3分钟；

• 步骤 7：

  

  放入另一半蒜末，大火收汁即可；

• 步骤 8：

  

  开吃～