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鱼香牛肉卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊
- 茭白（冬笋更好）
- 香菇
- 金华火腿
- 泡辣椒
- 蛋清
- 淀粉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 白糖
- 盐
- 料酒
- 香醋
- 味精
- 胡椒粉
鱼香牛肉卷的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
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步骤 2：
牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
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步骤 3：
蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
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步骤 4：
放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
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步骤 5：
葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
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步骤 6：
将鱼香汁浇在牛肉卷上
