佛卡夏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1准备所有用料。

• 步骤 2：

  

  先在锅中倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿然后盛出备用。再将圣女果和黑橄榄切半倒入橄榄油中浸泡一小会儿。

• 步骤 3：

  

  金龙鱼面包粉400克、酵母6克、盐8克糖25克水300克圣女果20颗、金龙鱼蛋糕粉100克、橄榄油（面团用）30克所有的材料原料混合在一起。每个面粉的吸水性都有所不同，水量可适量留一点。金龙鱼这款面粉的吸水性比较足，出筋性也是比较一般的面粉要来的快。

• 步骤 4：

  

  揉至面筋扩展阶段，面团光滑。

• 步骤 5：

  

  面团发酵至两倍大。

• 步骤 6：

  

  将面团取出等分为8块盖保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛后的面团拍扁，放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。

• 步骤 8：

  

  在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油。面饼用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料。

• 步骤 9：

  

  高比克烤箱提前预热190度，烤箱预热好后把烤盘放入烤箱190度，烘焙时间17分钟烤至佛卡夏表面上色金黄即可关火。

• 步骤 10：

  

  取出稍凉便可食用。