消暑解馋名气美食—鸡丝凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，鸡胸肉实际用半块就够了，其余的凉拌拌黄瓜也很好吃。黄瓜用旱黄瓜或水黄瓜都可以，黑醋栗粉的作用是提色增加营养

• 步骤 2：

  

  面粉和黑醋栗粉拌匀，分次加入凉水拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子饧1小时

• 步骤 3：

  

  鸡胸肉冷水入锅，放入葱姜、料酒和盐，大火烧开，转中小火煮10分钟至熟

• 步骤 4：

  

  水龙头下洗净，放入冷水盆里过凉备用

• 步骤 5：

  

  调拌面酱汁：整个过程顺时针。3勺芝麻酱，放入6勺酱油调开，有点汁的时候放入6勺香醋，搅成奶油状，加3勺白糖搅匀。后边的就是根据口味适量放，加入葱蒜末、花椒油、花生碎、熟芝麻、自制红油

• 步骤 6：

  

  鸡胸肉撕成丝，黄瓜切丝

• 步骤 7：

  

  做手擀面。面案上撒面粉，放面团压扁，擀成大薄片，撒一层面粉，两头往中间卷，宽一点，切面条。从一头中间挑起面条抖散，用手攥一攥面条更直

• 步骤 8：

  

  锅里的水烧开后煮面条至8-9成熟，捞入凉水盆里过一下水

• 步骤 9：

  

  捞入平盘里，用葱油拌匀，筷子抖散，风扇边上吹凉风干，面条更筋道

• 步骤 10：

  

  面条入盘，放上黄瓜丝和鸡丝，再放点凉面酱汁，拌一拌，好香啊

• 步骤 11：

  

  赶紧做一份吧！