鲜！嫩！不腥！少刺！清蒸鲽鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲽鱼解冻 因为鱼身比较大 我就从中间一分为二 一餐蒸一半 鱼身表面切菱形刀 可以深一点 便于入味

• 步骤 2：

  

  葱姜丝切好 多一点没毛病

• 步骤 3：

  

  给鱼码味儿：一小勺盐 海鱼有些咸味 不用太多盐

• 步骤 4：

  

  一小勺糖 提鲜

• 步骤 5：

  

  白胡椒撒一点 去腥

• 步骤 6：

  

  一勺料酒 齐活！

• 步骤 7：

  

  鱼身表面撒葱姜 轻轻按摩几下鱼肉 让葱姜和调料的味道渗进切口 腌二十分钟

• 步骤 8：

  

  蒸锅上汽后 放入鱼 大火12-15分钟 我今天蒸了13分钟

• 步骤 9：

  

  把盘里蒸出来的水分倒掉 鱼身上蒸过的葱姜也扔掉

• 步骤 10：

  

  重新码上新鲜的葱姜丝

• 步骤 11：

  

  浇上蒸鱼豉油 我个人感觉 自己用生抽 蚝油 糖 葱姜水调出来的汁儿更好吃

• 步骤 12：

  

  热油烧到有轻烟冒出 关火 直接浇在葱姜上 听到滋啦啦的响声 鲜味儿一下子就被激发出来了

• 步骤 13：

  

  鱼肉很嫩 没小刺儿 放心吃吧