麻辣小龙虾～绝味简易版（附小龙虾清洗教程）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小龙虾洗净沥水，锅中热油下锅炸至金黄捞出，留油在锅中。（ps：虾中有水，下锅一定要注意用锅盖挡一下，不要让热油溅到身上哦～）

• 步骤 2：

  

  倒入蒜蓉和调料包翻炒出香味。

• 步骤 3：

  

  倒入小龙虾翻炒均匀。

• 步骤 4：

  

  倒入两瓶啤酒，撒入花椒，盖上锅盖小火焖煮至汤汁变少，一般半个小时以上才入味。（ps：汤汁留点吃得时候会比较爽口，所以不建议煮干哈，至于留多少，看个人～）

• 步骤 5：

  

  这是倒入两瓶啤酒的状态，漫过小龙虾。（ps：全程没有放一滴水，因为长久焖煮之后酒味也会蒸发，所以也不用担心酒味。如果只放一瓶还没入味就容易干了，可以搭配一些水炖煮。）

• 步骤 6：

  

  出锅前加入切段的葱和香菜，翻炒均匀即可关火出锅。（ps：图片是为了上图，大家凑和看一下哈～因为这锅是要拿去跟姐妹们聚餐的，路途遥远，餐盒打包容易闷黄香菜和葱，所以留着到目的地才重新加热后再放入，当时太嗨也没拍照。加入葱和香菜之后的小龙虾颜值最高，口味也最佳，哈哈～

• 步骤 7：

  

  小贴士：菜谱用的是这个调料包，刚好是三斤一包，其他调料也不用放了，很省事。

• 步骤 8：

  

  小贴士：这个是前一个晚上跟家人煮的，因为去掉了虾腮，煮的时候容易头和身子分开，虾黄也大都混在汤汁里了～也是三斤小龙虾，加了两个土豆和青椒，吸收了汤汁的土豆比虾还好吃，一下子都被干完了，哈哈～

• 步骤 9：

  

  小贴士：小龙虾清洗教程：（以下图片来源网络，若有侵权请及时联系。）若买的时候摊主不能帮处理的话只能自己动手了，即使是摊主帮处理好的，回来也建议刷洗干净，确认头部是否还有黑色虾胃残留。）用大一点的刷子会比较快，先将小龙虾刷洗干净，主要是头和腹部的位置。（：注意不要被夹手哦～）

• 步骤 10：

  

  剪刀选用尖头类型，剪虾头，去虾胃。头部里面的黑色部分清理干净。（注意不要被夹手哦）

• 步骤 11：

  

  去虾线：找到尾部最中间的位置，稍微旋转扭扯出虾线即可。

• 步骤 12：

  

  再清洗一两次，要注意力度，不然虾膏都被洗没啦～（温馨提示：虾膏虽好吃，很多小伙伴怕都处理没了，力度轻一些还是可以的。剪虾头的时候不用剪太多，虾膏也不容易流出。还是健康卫生重要哈～）